Receta salsa brava docamar

Cebolla

Acabo de salir de unas largas vacaciones en España, donde las patatas bravas fueron el almidón preferido para acompañar todos los increíbles embutidos, quesos curados y verduras fritas que componían muchas de mis comidas de tapas. Durante mi viaje de dos semanas y media, no encontré ni una sola vez dos salsas de patatas bravas iguales: iban desde finas salsas de tomate ahumado hasta espesos aliolis de ajo, cada uno con su propio encanto.
Aunque mi gusto personal me llevó a preferir las versiones de alioli picante, las más singulares y que más llamaban la atención eran las salsas de tomate multicapa. Tenían una intensidad tan fuerte que se necesitaba muy poco para dar sabor a las crujientes y cremosas patatas.
Una estresante primera semana de vuelta al trabajo me hizo anhelar revivir las largas noches de relax en las bodegas y tabernas españolas, así que freí unas patatas y preparé lo que creo que es una interpretación bastante acertada de la salsa brava. A la base de tomate, cebolla y pimiento rojo, le añadí más ajo, vinagre y pimentón picante y ahumado de lo que hubiera creído necesario para conseguir el fuerte sabor, el ahumado y el picante que hacen que esta salsa sea tan memorable. Me trasladé a España en un instante.

Patatas bravas receta de salsa mayonesa

Cuenta la leyenda que las patatas bravas surgieron en el Bar Tomás de Barcelona, un local que aún hoy sólo ofrece media docena de platos además de las patatas fritas bañadas en pimentón y aceite y cubiertas con alioli. Todo gira en torno a las bravas, y los fines de semana siempre hay cola para entrar. Un martes por la tarde, cuando el local se estaba llenando de personas mayores que disfrutaban de la versión barcelonesa de una cena a primera hora y de niños y sus padres que salían a tomarse un capricho por la tarde, el personal, hastiado, no se pronunció sobre la fama de las bravas. ¿Se inventaron realmente las patatas bravas aquí?
Las bravas de Tomás salen rápidamente de la cocina. Las patatas se cortan como patatas fritas anchas y desiguales, en lugar de en cuñas o cubos, las formas de bravas habituales hoy en día. Cubiertas de trozos de alioli, la consistencia de las patatas de Tomás puede recordar más a la poutine franco-canadiense que a las pomme frites normales. Sobre todo después de probarlas.
Autor de un blog llamado Bravas BCN, González lleva siete años calificando las patatas bravas de bares y restaurantes de Barcelona y alrededores; el blog ha sido consultado casi medio millón de veces. La página de Instagram de González, también dedicada a las bravas, tiene unos 7.000 seguidores.

Auténtica salsa de bravas

DescripciónInformaciónSituado en el barrio de Quintana, en Ciudad Lineal, Docamar es un negocio familiar, que desde 1963 es famoso por servir las mejores patatas bravas de Madrid.
El restaurante tiene dos plantas, una larga barra y varias mesas en las que se pueden degustar sus legendarias patatas que se cocinan y fríen a la perfección y se sirven con una salsa picante secreta. También ofrecen otros tipos de bocadillos, como calamares fritos, tortilla de patatas, orejas de cerdo a la plancha y deliciosas patatas con alioli.

Pimentón

Acabo de salir de unas largas vacaciones en España, donde las patatas bravas fueron el almidón elegido para acompañar a todos los increíbles embutidos, quesos curados y verduras fritas que componían muchas de mis comidas de tapas. Durante mi viaje de dos semanas y media, no encontré ni una sola vez dos salsas de patatas bravas iguales: iban desde finas salsas de tomate ahumado hasta espesos aliolis de ajo, cada uno con su propio encanto.
Aunque mi gusto personal me llevó a preferir las versiones de alioli picante, las más singulares y que más llamaban la atención eran las salsas de tomate multicapa. Tenían una intensidad tan fuerte que se necesitaba muy poco para dar sabor a las crujientes y cremosas patatas.
Una estresante primera semana de vuelta al trabajo me hizo desear revivir las largas noches de relax en las bodegas y tabernas españolas, así que freí unas patatas y preparé lo que creo que es un plato bastante acertado. A la base de tomate, cebolla y pimiento rojo, le añadí más ajo, vinagre y pimentón picante y ahumado de lo que hubiera creído necesario para conseguir el fuerte sabor, el ahumado y el picante que hacen que esta salsa sea tan memorable. Me trasladé a España en un instante.