Receta de bacalao ajoarriero

Receta de bacalao ajoarriero del momento

Receta de bacalao ajoarriero 2021

receta del ajoarriero

El bacalao Ajoarriero es un clásico de nuestra gastronomía. Una receta sencilla que incorpora, además del bacalao desalado, otros ingredientes como el ajo, el pimiento y el tomate. Una de mis recetas favoritas, sin duda, no sólo por su sabor sino por la rapidez con la que se prepara.
Ni que decir tiene que cuanto mayor sea la calidad del bacalao desalado que utilices, mejor será el resultado. Puedes utilizar lomos o copos de bacalao desalado. Personalmente, no me gusta utilizar bacalao desalado y en escamas, me gusta que los trozos de bacalao se perciban y haya que masticarlos; pero puedes elegir el formato que más te convenga.

qué es el ajoarriero

Nuestra versión del Bacalao Ajoarriero -un plato español picante de bacalao salado aderezado con una salsa de tomates, pimientos, ajo y Pimentón de la Vera- está inspirada en una tapa que nuestra Compradora Asistente de Importaciones, Asha, comió en el Mercado San Miguel durante su reciente viaje a Madrid, España. Esta versión simplificada se salta la molestia de remojar el bacalao salado y utiliza en su lugar suculentos filetes de bacalao en aceite de oliva. Sírvelo sobre crostini o sobre patatas cocidas para un aperitivo sencillo.
Añade los pimientos del piquillo picados y el pimentón y sigue cocinando un minuto más. Incorpore los tomates, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento sin tapar durante 7-8 minutos, o hasta que los tomates se cuezan y la salsa espese ligeramente.