Que es el brecol

El brócoli es artificial

La coliflor es una de las varias hortalizas de la especie Brassica oleracea del género Brassica, que pertenece a la familia de las Brassicaceae (o Mostaza). Es una planta anual que se reproduce por semillas. Normalmente, sólo se consume la cabeza, la carne blanca comestible que a veces se llama “cuajada” (con un aspecto similar al de la cuajada del queso)[1] La cabeza de la coliflor está compuesta por un meristemo de inflorescencia blanco. Las cabezas de coliflor se asemejan a las del brócoli, que difiere en que los botones florales son la parte comestible. Brassica oleracea también incluye el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la berza y la col rizada, denominados colectivamente cultivos “cole”,[2] aunque son de diferentes grupos de cultivares.
Plinio incluyó la cima entre las plantas cultivadas que describió en su Historia Natural: “Ex omnibus brassicae generibus suavissima est cyma”,[3] (“De todas las variedades de coles, la más agradable es la cyma”)[4] La descripción de Plinio se refiere probablemente a las cabezas florecidas de una variedad cultivada anterior de Brassica oleracea[5].
En la Edad Media, las primeras formas de coliflor se asociaron con la isla de Chipre, y los botánicos árabes de los siglos XII y XIII Ibn al-Awwam e Ibn al-Baitar afirmaron que su origen era Chipre[6][7] Esta asociación continuó en Europa occidental, donde las coliflores se conocían a veces como colewort de Chipre, y hubo un amplio comercio en Europa occidental de semillas de coliflor procedentes de Chipre, bajo los gobernantes franceses lusos de la isla, hasta bien entrado el siglo XVI[8].

Nombre científico del brócoli

Las verduras crucíferas son un grupo diverso que incluye el brócoli, la coliflor, la col, la col rizada, la col china, la rúcula, las coles de Bruselas, las berzas y los rábanos. Dato curioso: el nombre “crucífera” es una clasificación informal para los miembros de la familia de la mostaza y proviene del latín cruciferae que significa “portador de la cruz”, porque los cuatro pétalos se asemejan a una cruz.
Aunque estas verduras crecen en todos los colores, formas y tamaños diferentes, comparten varios beneficios nutricionales. La mayoría de las verduras crucíferas son ricas en vitaminas y minerales, como el folato y la vitamina K. Las verduras crucíferas de color verde oscuro también son una fuente de vitaminas A y C y contienen fitonutrientes, compuestos vegetales que pueden ayudar a reducir la inflamación y el riesgo de desarrollar cáncer. Las verduras crucíferas también son ricas en fibra y bajas en calorías, una combinación que le ayudará a sentirse lleno y satisfecho sin comer en exceso.
No hace falta mucho para obtener sus beneficios. Los adultos necesitan al menos 2½ tazas de verduras al día. Una taza de verduras crudas y cocidas, como el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, equivale a una ración de verduras de una taza. Dos tazas de verduras de hoja crudas, como la col rizada y la col china, equivalen a una ración de verduras de 1 taza.

Receta de brócoli

El brócoli es una verdura verde parecida al brócoli, pero con flores más pequeñas y tallos más largos y finos. Es un híbrido de brócoli y gai lan (que a veces se denomina “col china” o “brócoli chino”), ambos grupos de cultivares de Brassica oleracea. El nombre broccolini es una marca registrada de Mann Packing[1].
El broccolini fue desarrollado originalmente durante ocho años[2] por la Sakata Seed Company de Yokohama, Japón. Se desarrolló como un híbrido de brócoli y brócoli chino, en lugar de ser modificado genéticamente[3].
Sakata se asoció con Sanbon Incorporated en 1994 para comenzar a cultivar el producto comercialmente en México con el nombre de Asparation, lo que implica una similitud con los espárragos debido al tallo delgado y comestible. Después de estar disponible por primera vez en los mercados de EE.UU. en 1996, en 1998 Sakata comenzó una asociación con Mann Packing Company en Salinas, California, y comercializó el producto como Broccolini.[4] Se siguen desarrollando nuevas formas de broccolini, incluyendo el broccolini púrpura.[5]

Para qué es bueno el brócoli

El brócoli (nombre científico: Brassica oleracea var botrytis) pertenece a la familia de las Brassicaceae, también conocida como familia de la mostaza.  Otras plantas conocidas de la especie Brassica oleracea son las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la col rizada y el colinabo.  El brócoli es un derivado de la col, y fue seleccionado por sus cabezas florales inmaduras y comestibles.  Los botones florales son de color verde o púrpura, se recogen antes de que se abran y se comen crudos o cocidos.  Los brotes de brócoli también son comestibles, se consumen crudos y son un alimento saludable muy popular en Estados Unidos.
Hay dos formas distintas de brócoli: el brócoli germinado y el brócoli de cabeza.  El brócoli de rama es el que más se cultiva en EE.UU. Se caracteriza por su racimo ramificado de botones florales verdes sobre un grueso tallo floral verde, con racimos más pequeños que surgen como brotes del tallo.  La otra forma de brócoli se llama brócoli germinado y produce una cuajada blanca y densa similar a la de la coliflor.
El brócoli es originario de la región mediterránea, donde se cultiva desde la época de los romanos, pero es un cultivo relativamente nuevo en EE.UU. El primer cultivo comercial de brócoli en EE.UU. se inició en California en 1923, pero el brócoli no se convirtió en un cultivo comercial importante en EE.UU. hasta después de la Segunda Guerra Mundial.