Formas de hacer espaguetis

Cacio e pepe

Cuando el ajo y el aceite de oliva chisporrotean juntos, sucede la magia. El matiz y el aroma del ajo convierten estos sencillos espaguetis en algo muy delicioso que querrá cenar todas las noches.
Este plato se sirve mejor con un plato principal y una guarnición, por ejemplo: Pollo a la miel y a la lima, Pollo cremoso al ajo, Langostinos asados, Salmón al horno con mostaza y miel, o guarniciones como Patatas asadas a las hierbas con ajo, Zanahorias asadas a la miel y mantequilla, o Coliflor asada al parmesano. Las posibilidades son infinitas.

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La forma más popular de cocinar espaguetis es sencilla. Se pone la pasta en abundante agua hirviendo, se remueve, se hace hervir a fuego lento, se apaga el fuego, se tapa y se deja terminar la cocción durante 10-12 minutos. Este método funciona perfectamente.
También es posible cocer la pasta en menos agua de la que se utiliza habitualmente. En lugar de tirar mucha agua después de la cocción, acabará habiendo una pequeña cantidad de agua con mucho almidón en la sartén; esto ayudará a espesar cualquier salsa de pasta que se añada, y devolverá a la salsa el sabor perdido en el agua (las recetas suelen indicar que se reserve algo de agua de la pasta para hacer esto). Habrá que remover la pasta de vez en cuando mientras se cocina. El eminente autor estadounidense de ciencias de la alimentación Harold McGee escribe en su libro An Encyclopedia of Kitchen Science que los mejores resultados para los espaguetis se obtienen si se cocinan en una sartén, utilizando agua fría para empezar.
No toda la pasta es igual: algunas son de mucha mejor calidad que otras. Elige una pasta de buena calidad hecha con 100% de trigo duro para obtener el mejor resultado. La pasta de mayor calidad tiene un mayor contenido en proteínas, y tarda un par de minutos más en cocinarse, pero también puede sobrecocerse ligeramente o cocinarse más en su salsa y seguirá teniendo una buena textura. También es más fácil cocinarla “al dente”.

Spaghettipasta

Cuando el ajo y el aceite de oliva chisporrotean juntos, sucede la magia. El matiz y el aroma del ajo convierten estos sencillos espaguetis en algo muy delicioso que querrá cenar todas las noches.
Este plato se sirve mejor con un plato principal y una guarnición, por ejemplo: Pollo a la miel y a la lima, Pollo cremoso al ajo, Langostinos asados, Salmón al horno con mostaza y miel, o guarniciones como Patatas asadas a las hierbas con ajo, Zanahorias asadas a la miel y mantequilla, o Coliflor asada al parmesano. Las posibilidades son infinitas.

Lasaña

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