Como montar la nata

Cómo montar nata a mano

No hay nada más bonito que un montón de nata montada sobre un trozo de tarta de lima o de fresa, en un helado o en el centro de un pastel. La nata montada también es la base de algunos helados y parfaits, mousses y tartas.
La mecánica de la nata montada es relativamente sencilla, lo único que se hace es animar a las moléculas de grasa a unirse para atrapar el aire, pero hay que aplicar algunas reglas para que sea lo más fácil posible, y para asegurarse de no acabar con mantequilla.
Montar con la ayuda de una manga pastelera: Puedes poner la nata montada suavemente en una manga pastelera y enfriarla hasta que la necesites, pero ten mucho cuidado de no batirla en exceso, ya que de lo contrario el calor de tus manos podría hacer que se volviera granulosa al montarla.
Decoración: Si vas a terminar los postres con nata montada justo antes de servirlos, no lo hagas demasiado pronto. Si hay algo húmedo, por ejemplo fruta en almíbar, encima la nata empezará a “resquebrajarse” y parecerá desordenada.
Puede añadir un toque de dulzura o sabor incorporando azúcar glas, vainilla, una pizca de una especia como la canela, chocolate fundido y enfriado o una cucharada de alcohol como Baileys o whisky mientras bate. Añádalo cuando la nata empiece a espesar y tenga picos suaves; si lo añade al final, podría batirla en exceso. Tenga en cuenta que, a medida que la nata se espesa, el sabor se diluye, así que añada lo suficiente para tenerlo en cuenta.

Nata montada para tartas

Hacer nata montada casera puede suponer un esfuerzo, pero merece la pena al 100%. Tiene un sabor increíble, mantiene mejor su forma y no tiene grasas hidrogenadas en la lista de ingredientes (lo que significa que puedes sentirte mejor con ese pastel de plátano).  Ganamos, ganamos y ganamos mucho.
Siempre, siempre, empieza usando nata espesa fría. Cuanto más tiempo lleve la nata fuera de la nevera, más tiempo tardará en montarse. Además, la nata caliente nunca se montará realmente porque la grasa ya no es sólida.    Lección: Deja el cartón de nata en la nevera hasta que tengas todo lo que necesitas fuera y listo para usar.
Siguiendo con el tema del frío extra, colocar el bol de nata sobre un bol de hielo mientras se monta ayudará a que la nata se mantenga súper fría. Y nata fría = un entrenamiento de brazos más corto.  También puedes colocar el bol que vas a utilizar en el congelador durante 20 minutos antes de empezar.
No hay nada más molesto que intentar montar nata mientras el bol se tambalea por toda la encimera. Moja un paño de cocina y colócalo alrededor de la base del bol. Mantendrá el bol en su sitio todo el tiempo. (Consejo profesional: una toalla de papel húmeda debajo de la tabla de cortar también la mantiene en su sitio mientras se corta).

Leche

No tengo ni idea de cuántas veces al año hago nata montada. Realmente es una de esas recetas a las que recurro una y otra vez y que prácticamente podría hacer con los ojos cerrados. Es una receta básica, pero es la mejor y sólo se tarda unos minutos en hacerla. Sólo tiene tres ingredientes, pero sin embargo hay un paso esencial para conseguir la receta de nata montada perfecta cada vez.
Empieza en fríoComienza poniendo tu bol de mezclas y tu batidor, (sí, incluso los de tu batidora eléctrica) en el congelador durante unos 20 minutos para que se enfríen lo máximo posible. También querrás asegurarte de que la nata para montar esté lo más fría posible.
Si quieres añadir otro sabor a la receta, puedes cambiarlo por el extracto de vainilla, probarlo y añadir un poco más si crees que es necesario. El ron de coco y el bourbon me vienen inmediatamente a la mente como sustitutos que la gente utiliza con frecuencia también.
También puedes utilizar miel o jarabe de arce en lugar del azúcar, que también añaden su propio sabor y puedes decidir que no necesitas añadir nada más. Créame, tiene un sabor fuera de este mundo con ambos intercambios.

Cómo hacer nata montada con leche

Hacer nata montada casera puede suponer un esfuerzo, pero merece la pena al 100%. Tiene un sabor increíble, mantiene mejor su forma y no tiene grasas hidrogenadas en la lista de ingredientes (lo que significa que puedes sentirte mejor con ese pastel de plátano).  Ganamos, ganamos y ganamos mucho.
Siempre, siempre, empieza usando nata espesa fría. Cuanto más tiempo lleve la nata fuera de la nevera, más tiempo tardará en montarse. Además, la nata caliente nunca se montará realmente porque la grasa ya no es sólida.    Lección: Deja el cartón de nata en la nevera hasta que tengas todo lo que necesitas fuera y listo para usar.
Siguiendo con el tema del frío extra, colocar el bol de nata sobre un bol de hielo mientras se monta ayudará a que la nata se mantenga súper fría. Y nata fría = un entrenamiento de brazos más corto.  También puedes colocar el bol que vas a utilizar en el congelador durante 20 minutos antes de empezar.
No hay nada más molesto que intentar montar nata mientras el bol se tambalea por toda la encimera. Moja un paño de cocina y colócalo alrededor de la base del bol. Mantendrá el bol en su sitio todo el tiempo. (Consejo profesional: una toalla de papel húmeda debajo de la tabla de cortar también la mantiene en su sitio mientras se corta).